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Este delicioso hummus tiene bastante jugo de limón, por lo cual lo quise denominar cítrico. En vez de usar aceite y tahini como en la receta tradicional usaremos una pasta de castañas de cajú que le dará cremosidad y lo hará mas saludable.
Ingredientes
500 grs. de garbanzos
50 o 100 grs. de castañas de cajú
Jugo de 1 limón y medio
1/2 taza de agua
Ajo y perejil
Sal / Curry
Preparación
Remojar los garbanzos por 24 o 48 hs., hervirlos por 1 hora o hasta que etsen blandos y dejar enfriar.
Por otro lado remojar las catañas de cajú para que se hidraten, luego procesarlas con un poco de agua y el ajo hasta formar una pasta.
Procesar los garbanzos, la pasta de caju y los demás ingredientes hasta obtener la textura deseada, incorporar el perejil picado.
ANOTACIONES
-Si se quiere un hummus menos cítrico agregar menos jugo de limón.
-Las cantidades de ajo, perejil y condimentos son a gusto.
-Si la consistencia queda muy sólida, se puede agregar mas agua.
-Dura una semana en heladera. Conservarlo en envase con tapa.
-Para reemplazar el aceite usaremos la pasta de cajú, la cual podemos observar en la foto de abajo. Si quieren usar aceite común, pueden ponerle la cantidad a gusto hasta que tome la cremosidad que buscan, siempre le pongo lo mínimo necesario para que no caiga pesado.
