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Paparella o queso de papa, ideal para pizza aunque también lo suelo usar para empanadas, super rico, barato y fácil de hacer ;)
Ingredientes
(rinde dos pizzas grandes)
2 papas grandes
1/4 de taza de aceite (apróx.)
1/4 de taza de agua (apróx.)
Levadura nutricional ''Virgen'' a gusto
Sal
Orégano
Curry o cúrcuma
Unas gotitas de jugo de limón
Hervir las papas, hacer un puré y agregar todos los ingredientes, mezclar con tenedor y luego procesar con minipimer hasta que quede una consistencia ''chiclosa'', si hace falta agregar mas aceite.
Consejos para la masa:
Usé harina integral orgánica de ''La esquina de las Flores'', la super recomiendo, la masa quedó excelente. Recuerden que la harina integral es mas pesada, usen levadura fresca, mucho amasado y denle tiempo para levar.
Con medio kilo hice dos pizzas grandes.
ANOTACIONES
-La cantidad de agua y aceite pueden variar, a mi me gusta bien consistente, pero mucha gente suele hacerlo mas ''líquido'', así que va a gusto de cada uno.
-Yo suelo usar muuucha levadura nutricional y sal vayan probando el queso hasta que tenga el gusto deseado, en esta receta cuanto mas levadura mejor :) -El curry o la cúrcuma son ideales para darle a nuestro queso un poco de color y un leve gusto especiado, no demasiado.
-Intenten no poner demasiada cantidad de queso en la pizza, si se usa mucha cantidad se va a notar que es un puré y se va a perder la idea de queso. Tampoco le den demasiado horno para evitar que se seque.
